Tacos de frango com pimentos

Tacos de Frango

Ingredientes:

  • 4 Peitos de Frango
  • 500gr de Tomate pelado
  • Polpa de Tomate
  • 1 Pimento Vermelho
  • 1 Pimento Amarelo
  • 1 Pimento Verde
  • 1 Cebola roxa
  • Queijo Mozarela ralado ou Mistura de queijos ralados
  • 12 Tortilhas de tamanho pequeno
  • Azeite
  • Paprika, Sal e Alho moído (qb)
  • Ervas aromáticas a gosto

Começar por cortar os pimentos e a cebola, colocar numa taça juntamente com os peitos de frango e temperar com a paprika, sal, ervas aromáticas a gosto, com o alho moído e regue com um fio de azeite.

Leve os peitos de frango à frigideira com um fio de azeite e deixe cozinhar. Uma vez cozinhados os peitos de frango, retire e reserve, passando a mistura de pimentos e cebola para a mesma frigideira.

Adicione o tomate pelado e um pouco de polpa, retifique os temperos e deixe cozinhar.

Quando os legumes estiverem no ponto, adicione os peitos de frango previamente desfiados e envolva tudo em lume brando. Reserve.

Pegue numa tortilha e envolva dos dois lados no molho do preparado de frango, sem deixar “encharcar”, passando a mesma para a frigideira para ganhar uma ligeira cor.

Coloque o queijo mozarela e o preparado de frango na tortilha, feche a mesma em formato de meia lua e deixe cozinhar dos dois lados.

Croquetes de presunto

Croquetes de Presunto

Ingredientes:

  • 100gr de Manteiga
  • 100gr de Farinha
  • 450 a 500 ml de Leite
  • 400gr de Presunto aos cubos
  • 2 Dentes de Alho
  • 2 Folhas de Louro
  • 100 ml de Natas para culinária
  • 6 Folhas de Gelatina
  • Pão Ralado
  • Ovo

Comece por derreter a manteiga em lume brando e adicione a farinha envolvendo bem até ficar uma mistura homogénea.

Num tacho à parte, coloque os 500 ml de leite, adicione os 2 dentes de alho, as duas folhas de louro e 150 gr de presunto aos cubos, em lume brando. Vá mexendo, durante 30 minutos.

Adicione o leite de “presunto” ao preparado de manteiga e farinha e envolva até conseguir uma mistura homogénea.

Adicione as 6 folhas de gelatina previamente derretidas, misture novamente.
Leve ao frigorífico por 2 horas sensivelmente, até obter uma mistura consistente.
Quando estiver no ponto, faça várias porções em forma de croquete, passe por ovo e pelo pão ralado e leve a fritar.

A ideia é que por dentro fique cremoso.

Cogumelos Portobelo com presunto

Cogumelos Portobelo com Presunto

Ingredientes:

  • 6 Cogumelos Portobelo
  • Presunto em fatias (de preferência gordo)
  • Presunto aos cubos
  • 6 Ovos de codorniz
  • Azeite
  • Alecrim
  • Sal Fino e Pimenta (qb)

Comece por lavar os cogumelos e por lhes retirar a pele. Coloque um pouco de azeite no interior dos cogumelos e espalhe, adicione um pouco de presunto aos cubos e um pouco de alecrim fresco.

Leve ao forno a 180º previamente aquecido até estarem assados (10 min).

Disponha os cogumelos num tabuleiro, coloque as fatias de presunto por cima.

Frite os ovos de codorniz em azeite em deixar cozinhar muito a gema e tempere com um pouco de sal fino e pimenta. Coloque os ovos por cima das fatias de presunto e sirva.

Bolas de alheira com queijo da serra

Bolas de Alheira com Queijo da Serra

Ingredientes:

  • 2 Alheiras de Caça
  • Queijo da Serra Amanteigado – 500gr
  • Amêndoa Triturada
  • Pão Ralado
  • 2 Ovos

Comece por retirar a pele das alheiras.

Envolva as alheiras com o queijo da serra nas proporções que preferir. Convêm que as alheiras estejam um pouco frias para ser mais fácil trabalhar.

Passe as bolas de alheira e queijo por 2 ovos batidos e de seguida envolva com o pão ralado. Volte a passar pelos ovos e envolva com a amêndoa. Leve a fritar e de seguida escorra o excesso de óleo.

Pode servir com um molho de mostarda e mel ou com um doce da sua preferência.

Queijo Camembert com massa folhada

Camembert no Forno

Ingredientes:

  • 1 Queijo Camembert
  • Presunto fatiado
  • 3 Dentes de Alho
  • Pimenta Preta (qb)
  • Cebolinho Fresco
  • Massa Quebrada
  • 1 Ovo

Coloque a massa num tabuleiro e disponha 4 fatias de presunto ao meio. Retire o topo do queijo e adicione os dentes de alho dentro do queijo, polvilhe com a pimenta, o cebolinho cortado e regue com um fio de azeite.

Coloque novamente o topo do queijo e cubra com as fatias de presunto. Feche a massa de forma a envolver o queijo e corte o excesso de massa. Cubra a massa com ovo batido e com auxílio de um “pau de espetada” desenhe um xadrez sob a massa.

Leve ao forno previamente aquecido a 200ºC durante 15 minutos. Quando estiver douradinho, retire do forno, abra o queijo e sirva com bocados de pão.

Bruschetta de Mozarela

Bruschetta de Mozarela

Ingredientes:

  • Pão (da sua preferência)
  • Alho
  • Orégãos
  • Manjericão Fresco
  • Azeite
  • Mozarela
  • Pesto
  • Tomate
  • Cebola Roxa

Em primeiro lugar abra o pão a meio e leve ao forno até ficar com ar tostado (se preferir use uma torradeira). Leve a lume branco o azeite com dentes de alho “esmagados”.

Disponha o pão num tabuleiro e com o auxílio de um pincel de culinária espalhe o azeite com alho pelo pão. Se for fã de orégãos, polvilhe o pão com a quantidade que preferir.

Adicione a mozarela às rodelas. Numa taça, adicione os tomates cortados aos bocados, a cebola roxa picada grosseiramente e tempere com azeite, um pouco de vinagre balsâmico e adicione folhas de manjericão. Junte o molho Pesto a gosto e envolva.

Coloque o preparado de tomate em cima do pão e sirva.

Vista da região do Alto Douro

(Re) Visitar o Alto Douro Vinhateiro

As rotas de enoturismo são uma experiência obrigatória para desfrutar e enriquecer o seu conhecimento acerca da atividade vinícola.

Para além de estarem na moda, os passeios por regiões vinícolas proporcionam momentos de prazer. Apreciar paisagens de rara beleza, diferenciar as castas próprias da região e conhecer os vinhos característicos são os motivos que atraem, cada vez mais, os enoturistas.

Saber mais “(Re) Visitar o Alto Douro Vinhateiro”

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