Wraps de Frango e Legumes

Wraps Integrais de Frango com Legumes

Em altura de confinamento e teletrabalho, temos de readaptar os nossos passatempos caseiros. Um dos que mais nos agradam é cozinhar, até porque comer todos os dias arroz não nos faria nada bem.

Aqui deixamos mais uma aventura culinária, muito saborosa e acima de tudo, saudável.

Ingredientes:

  • 6 Wraps Integrais;
  • 2 Courgettes;
  • 2 Dentes de Alho;
  • 6 Tomates Maduros;
  • 2 Cenouras;
  • 100 gr de Cogumelos Frescos Laminados;
  • 1 Cebola;
  • 1/2 Pimento Amarelo;
  • 1/2 Pimento Vermelho;
  • Queijo Ralado sem Glúten;
  • Azeite;
  • 6 a 8 bifes de frango;
  • Mostarda em Grão qb;
  • Cuminhos qb;
  • Oregãos qb;
  • Sal qb;

Mãos à obra:

Comece por temperar os bifes de frango com Azeite, Mostarda em Grão, Sal e Oregãos e reserve.

De seguida pique a cebola e alhos, corte as courgettes e cenouras às rodelas e limpe os cogumelos.

 

Legumes
Preparado de Legumes

Numa frigideira, em lume brando, cubra o fundo com azeite, adicione a cebola e alho e deixe alourar. Junte as cenouras, as courgettes, os pimentos e os cogumelos, temperando com os temperos acima apresentados. Quando os legumes estiverem com aspeto salteados, adicione os tomates sem casca, cortados em vários bocados com o objetivo de criar uma polpa de tomate “caseira”. Retifique os temperos a seu gosto e deixe cozinhar até obter um molho mais consistente.

Enquanto deixa os legumes apurar em lume baixo, grelhe os bifes de frango.

Wrap Legumes
Wrap Legumes

Prepare os Wraps cortando um raio. Imagine no entanto que ficou com 4 fatias iguais, sendo que na segunda a contar pelo sentido dos ponteiros do relógio, irá colocar 1 bife de frango, na fatia do lado coloca uma porção do preparado de legumes e na seguinte coloca o queijo ralado. Dobre no sentido dos ponteiros do relógio e coloque numa frigideira limpa, em lume baixo apenas para derreter o queijo e tostar um pouco os Wraps.

Sugestão vínica:

Para acompanhar, sugerimos nada mais nada menos do que um maravilhoso Vinho Tinto Arrepiado Tradição, disponível na nossa loja. Também poderá acompanhar com um rosé da Quinta Pala da Lebre.

Esparguete à Carbonara

Esparguete à Carbonara

Esparguete à Carbonara é uma das receitas mais consensuais entre os amantes de massas. Também é das receitas com mais alterações a gosto de quem cozinha, dada a combinação de ingredientes possível.

É também um dos pratos que mais nos apraz preparar, apesar de simples e rápido, tem pequenos passos que fazem toda a diferença no sabor final. Fica abaixo a nossa receita, com o nosso toque.

Utilize os seguintes ingredientes: (4 pessoas)

  • Esparguete 300g (utilizámos marca Nacional)
  • Bacon aos cubos 150 a 200g
  • Chouriça picante 4 rodelas finas
  • Azeite Virgem Extra qb
  • Noz moscada qb
  • Mistura de Pimentas em Grão qb
  • Sal Marinho qb
  • 3 Dentes de Alho
  • Natas para Culinária – 150g (usamos as da Parmalat, que embora tenham natas para Carbonara, preferimos  as simples)
  • Queijo Parmesão ralado (a gosto)

Comece por preparar um tacho com água (se tiver com pressa ferva a água num fervedor elétrico), uma pitada de sal marinho e leve ao lume até ferver. Adicione o esparguete sem o partir, juntando um fio de azeite (se gostar do sabor a alho, adicione também um dente de alho esmagado e retire no fim). Deixe cozer até estar no ponto que prefere.

Enquanto coze a massa, aproveite e leve uma frigideira grande, a lume brando, com um fio de azeite e junte o bacon, as rodelas de chouriça e os 3 dentes de alho esmagados (sem pele). Mas que sentido faz a chouriça? Bem, a Esparguete à Carbonara também não leva natas, mas na nossa culinária normalmente é utilizada. Assim, quisemos continuar a alterar a receita e achámos que o toque da chouriça, aquando da fritura do bacon, daria ali um toque diferente. Quando cozinhado, reserve.

Numa taça, bata 2 ovos mais 2 gemas, adicione o queijo parmesão e as natas misturando bem. Tempere com a pimenta e noz moscada (ou outros temperos que prefira) e guarde.

Na frigideira onde cozinhou o bacon, coloque o esparguete ainda quente e previamente escorrido e envolva com o molho. Adicione o preparado dos ovos, natas e queijo e misture sem parar. Sirva como preferir e polvilhe com mais um pouco de queijo parmesão. Pode ainda adicionar uma folha de manjericão e um tomate cheri aquecido.

Esparguete à Carbonara

Para acompanhar, aconselhamos um bom vinho, como por exemplo o Titan of Douro Tinto, um vinho abaixo dos 10€  cujo aroma e sabor são muito equilibrados e que normalmente agradam a quem prova. Poderá encontrar esta sugestão e outras mais na nossa loja.

Esperamos que apreciem, e que partilhem nas nossas redes o resultado final da vossa Esparguete à Carbonara.

 

 

Os famosos “Huevos Rotos”

Numa ida a Madrid, entrámos por acaso no restaurante Volapié com o intuito de comer as típicas tapas. Pedi uns Huevos Rotos que até à data foram os melhores que comi, simplesmente deliciosos. Desde então experimentámos vários em Portugal e, apesar de bons, nunca me deixaram maravilhado.

Assim, surgiu a ideia de experimentar cozinhar esta tapa e aventurámo-nos na busca por uma combinação de sabores que resultassem nos melhores huevos rotos que alguma vez provei.

Utilize os seguintes ingredientes: (2 pessoas com fome)

  • 5 Ovos (se conseguir, opte por caseiros, são sempre melhores);
  • Azeite (quanto melhor e menor a acidez, mais sabor terá o petisco, experimente este, Quinta do Noval);
  • 1 Cebola Grande;
  • 2 Dentes de Alho;
  • 4 Batatas Vermelhas Grandes; (dependendo do tamanho, adapte o número à receita);
  • Tomate Cheri (a gosto);
  • 100g de Bacon às tiras;
  • 200g de Presunto (atenção ao teor de sal);
  • Manteiga com Sal qb;
  • 1 colher de sopa de Mel;
  • Especiarias a gosto, utilizei Noz Moscada, Salva e Pimenta Preta, mas pode tentar outras combinações a gosto.

Comece por cortar as batatas às rodelas, nem muito finas nem muito grossas, e enquanto não as colocam a fritar aconselhamos que as metam em água fria;

Aqueça o azeite até à temperatura de fritura das batatas e adicionem as batatas previamente cortadas. Aqui terá dois fatores preponderantes, primeiro as batatas estarão no ponto quando já estiverem douradas com aspeto cozido (convém ficar um pouco moles para absorver os molhos), em segundo, ainda antes de as batatas estarem no “ponto”, coloque pouco mais de metade do bacon para que além do sabor do azeite, fique presente o aroma do bacon nas batatas.

Enquanto as batatas fritam, corte a cebola às meias-luas e pique os 2 dentes de alho. Pre-aqueça uma frigideira com o fundo coberto por azeite, coloque a cebola e o alho até à cebola ficar dourada e junto o restante bacon. Nesta fase adiciono um pouco de tempero,  a noz moscada  e a pimenta e o mel. Guarde o preparado.

No mesmo azeite onde preparou a cebola e alho,  frite os ovos, temperados  com Noz Moscada e Pimenta (nós fritamos em manteiga de uso corrente, com sal). Esteja atento(a), a gema deve ficar quase “crua”.

Com as batatas devidamente fritas, junte o preparado de cebola, os tomates cheri a gosto,  os ovos estrelados e o presunto desfiado, de preferência numa das frigideiras ainda quentes ou em lume brando. Misture tudo e deixe a gema envolver todo o preparado. Adicione a Salva, e sirva ainda morno/quente.

Huevos Rotos
Resultado Final dos melhores Huevos Rotos

Para acompanhar, um vinho tinto com a casta dominante Touriga Nacional é o que  aconselhamos,  neste caso utilizámos o Quinta da Alorna Reserva, e o resultado foi maravilhoso.

Finalmente comi os Huevos Rotos que tanto desejava, espero que também apreciem e nos passem o vosso  feedback.

 

 

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