Esparguete à Carbonara é uma das receitas mais consensuais entre os amantes de massas. Também é das receitas com mais alterações a gosto de quem cozinha, dada a combinação de ingredientes possível.
É também um dos pratos que mais nos apraz preparar, apesar de simples e rápido, tem pequenos passos que fazem toda a diferença no sabor final. Fica abaixo a nossa receita, com o nosso toque.
Ingredientes:
- 300 gr de esparguete (utilizámos marca Nacional)
- 150 gr de bacon aos cubos
- 4 rodelas finas de chouriça picante
- 150 ml de natas para culinária (usamos da Parmalat, que embora tenham natas para Carbonara, preferimos as simples)
- 3 dentes de alho
- Azeite virgem extra (q.b.)
- Noz moscada (q.b.)
- Mistura de pimentas em grão (q.b.)
- Sal marinho (q.b.)
- Queijo parmesão ralado (a gosto)
- Tomate Cheri (opcional)
Preparação:
Comece por preparar um tacho com água (se tiver com pressa ferva a água num fervedor elétrico), uma pitada de sal marinho e leve ao lume até ferver. Adicione o esparguete sem o partir, juntando um fio de azeite (se gostar do sabor a alho, adicione também um dente de alho esmagado e retire no fim). Deixe cozer até estar no ponto que prefere.
Enquanto coze a massa, aproveite e leve uma frigideira grande, a lume brando, com um fio de azeite e junte o bacon, as rodelas de chouriça e os 3 dentes de alho esmagados (sem pele).
Mas que sentido faz a chouriça? Bem, a Esparguete à Carbonara também não leva natas, mas na nossa culinária normalmente é utilizada. Assim, quisemos continuar a alterar a receita e achámos que o toque da chouriça, aquando da fritura do bacon, daria ali um toque diferente.
Quando cozinhado, reserve.
Numa taça, bata 2 ovos mais 2 gemas, adicione o queijo parmesão e as natas misturando bem. Tempere com a pimenta e noz moscada (ou outros temperos que prefira) e guarde.
Na frigideira onde cozinhou o bacon, coloque o esparguete ainda quente e previamente escorrido e envolva com o molho. Adicione o preparado dos ovos, natas e queijo e misture sem parar. Sirva como preferir e polvilhe com mais um pouco de queijo parmesão. Pode ainda adicionar uma folha de manjericão e um tomate cheri aquecido.
Esperamos que apreciem, e que partilhem nas nossas redes o resultado final da vossa Esparguete à Carbonara.
